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HACCP內(nèi)審員培訓(xùn)

一、課程背景

HACCP（Hazard Analysis and Critical Point，危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）是國(guó)際上共同認(rèn)可和普遍接受的食品安全管控機(jī)制，主要是對(duì)食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。作為一種科學(xué)、簡(jiǎn)便、適用的風(fēng)險(xiǎn)分析工具，它在實(shí)踐中取得了明顯效果，是幾乎所有食品安全管理體系的基礎(chǔ)核心內(nèi)容。

通過(guò)本課程的詳細(xì)講解, 學(xué)員可以了解HACCP標(biāo)準(zhǔn)條款的所有要求, 以及基于HACCP標(biāo)準(zhǔn)如何建立有效的食品安全管理體系。結(jié)合課堂模擬練習(xí)學(xué)員將了解如何有效監(jiān)督、檢查和審核HACCP食品安全管理體系的具體實(shí)施等，幫助學(xué)員成為合格的HACCP管理體系的審核員。

二、課程對(duì)象

食品相關(guān)企業(yè)及其相關(guān)單位的負(fù)責(zé)人、食品企業(yè)質(zhì)量管理人員、正在為公司單位推行HACCP 或ISO22000 體系的人員、有意深入了解HACCP 體系的人員、企業(yè)HACCP小組成員

三、課程特點(diǎn)

線上教學(xué),可以反復(fù)學(xué)習(xí)

大量案例分析，實(shí)用性強(qiáng)，簡(jiǎn)明易掌握

資深培訓(xùn)講師，與您分享食品安全管理的精髓

四、課程內(nèi)容

（一） HACCP 的起源

（二） HACCP 的前提方案

GMP、SSOP

（三）HACCP 的預(yù)備步驟

HACCP小組的建立、產(chǎn)品描述和運(yùn)輸方式

（四） HACCP原則

原則一：危害分析

原則二：識(shí)別關(guān)鍵控制點(diǎn)

原則三：確定關(guān)鍵限值

原則四：關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控

原則五：糾正措施

原則六：HACCP的驗(yàn)證程序

原則七：保留記錄體系

（五）案例分析

（六）考試

五、證書(shū)說(shuō)明

內(nèi)審員證書(shū)頒發(fā)機(jī)構(gòu)為國(guó)內(nèi)專業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)培訓(xùn)中心。

六、主講老師

王建暉，食品專業(yè)博士，澳大利亞有機(jī)認(rèn)證有限公司的審核員，有機(jī)食品、食品安全管理體系注冊(cè)審核員，北京質(zhì)量檢驗(yàn)認(rèn)證協(xié)會(huì)技術(shù)顧問(wèn)、中國(guó)質(zhì)量檢驗(yàn)協(xié)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員培訓(xùn)專家，主要從事食品安全管理認(rèn)證審核、培訓(xùn)等方面的工作。在國(guó)際、國(guó)內(nèi)核心刊物上發(fā)表發(fā)表多篇學(xué)術(shù)論文20余篇。

朱麗真，食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)，現(xiàn)為北京正博和源科技有限公司認(rèn)證技術(shù)專員，先后指導(dǎo)近50家食品企業(yè)建立ISO22000、ISO9001、HACCP、乳制品GMP單體系或多體系，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平，服務(wù)企業(yè)的生產(chǎn)范圍涵蓋糕點(diǎn)，糧食加工、食用植物油、調(diào)味料、熱加工熟肉制品、速凍調(diào)制食品、巴氏殺菌乳、瓶（桶）裝飲用水、固體飲料、其他方便食品、冷凍飲品、代用茶、白酒、葡萄酒及果酒、醬腌菜、食用菌制品、淀粉及淀粉制品、熱加工糕點(diǎn)、冷加工糕點(diǎn)、速凍面米食品、豆制品等多個(gè)產(chǎn)品類別，在體系咨詢方面具有較為豐富的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。

培訓(xùn)項(xiàng)目